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Desarrollo de hamburguesas de pescado

Las empresas del sector de la pesca presentan un mayor interés hacia el desarrollo de hamburguesas de pescado con el objetivo de lanzar al mercado un producto de buena calidad y sencilla elaboración, con los valores nutricionales que ofrecen estos artículos del mar.

En la actualidad muchos consumidores buscan alimentos de calidad nutritiva y fácil preparación. Las hamburguesas de pescado son un claro ejemplo. Este formato está dirigido a varios sectores de la población. Principalmente el público infantil que muestran generalmente rechazo hacia los productos marinos. Las ventajas que presentan son varias: no contiene espinas, el sabor es suave y gran jugosidad.

En referencia a los valores nutritivos, resultaría interesante hacer una comparación entre una hamburguesa de carne y otra de pescado. Una diferencia a destacar es el tipo de grasa, en la carne predominan las grasas saturadas mientras que en la de pescado destaca por su contenido en grasas poliinsaturadas omega 3, beneficiosa para la salud cardiovascular.

Con la finalidad de aprovechar las mermas de los procesos de manipulación del pescado, pH7 Food Technology formula mezclas específicas para cohesión y ligazón de estos ingredientes. Que además permiten incrementar la retención de líquido y reducir la oxidación de la masa, conservando de esta manera su color natural.

Para más información, póngase en contacte con nuestro Departamento Técnico-Comercial: comercial@ph7foodtech.com

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GLASS 20, uno de nuestros productos estrella 2016

Nuestro glaseante GLASS 20 ha sido uno de nuestros productos más vendidos en 2016.

Un producto estudiado y desarrollado para evitar la deshidratación del marisco, cefalópodo y pescado durante el periodo de congelación. Se añade al agua de las glaseadoras en bajas concentraciones aportando características de elasticidad y antioxidantes, evitando roturas de la capa de hielo en el proceso de congelación. Al usarlo se obtiene capa de hielo uniforme protectora ante quemaduras en la superficie producidas por las bajas temperaturas. Dotando al producto de brillo, atractivo y una muy buena presencia para el consumidor.

Este producto es nuestra solución para mejorar la calidad de los productos acabados en los que se precise un aspecto brillante y transparente para su comercialización.

Nuestros glaseantes (GLASS 20, GLASS 10) proporcionan una barrera física que protege el alimento de la degradación ambiental dando al mismo tiempo una textura limpia y transparente.

Se trata de un producto apto para todo tipo de pescado y en cualquiera de sus presentaciones de corte y proporciona una protección y brillo durante el tiempo de congelación.

Pide más información a nuestro equipo técnico comercial: comercial@ph7foodtech.com

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VANNAMEI TRATADO CON CRUSTAXYL (INDIA)

Tras el gran interés despertado por Crustaxyl en la reciente clausurada 20ª India International Seafood Show 2016 que se celebró el pasado mes de septiembre en Visakhapatnam, India, el equipo técnico de pH7 Food Technology se ha desplazado de nuevo a la Costa Este del país para realizar pruebas de tratamiento de langostino ‘Vannamei’ con nuestro antimelanósico sin sulfitos.

Las pruebas se realizaron tanto en granja como en planta de elaboración donde las muestras se sometieron a pruebas de transporte, cocción, almacenamiento en sala de enfriamiento así como ensayos de congelación. Mes a mes se irán valorando las muestras que se dejaron en congelación para comprobar la eficacia del producto Crustaxyl.

Queremos dar las gracias a la empresa Liberty y a todo su equipo por la entrega y predisposición que ofrecieron en las distintas jornadas de trabajo.

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TRITON, NUEVO DISTRIBUIDOR PH7 EN INDIA

Triton Trading Corporation es el único distribuidor de pH7 aditivos alimentarios en la India que se importan de España.

Los aditivos de pH7 Food Technology garantizan la máxima frescura y presentación de los productos de la pesca cuando llegan al consumidor, así como un mayor valor nutricional y económico.

Triton Trading Corporation tiene como objetivo proporcionar servicios completos para los exportadores de productos de la pesca con un solo punto de contacto para sus diferentes necesidades. Actualmente se están concentrando en la distribución de aditivos alimentarios de alta calidad, principalmente retenedores de humedad, blanqueantes, glaseantes y texturizantes.

Siempre mantienen los estándares internacionales en todos sus relaciones comerciales.

TRITON TRADING CORPORATION

Correo: tritontradingcorp@gmail.com

Oficina nº: 04782879233

Móvil no: 08301918750

Sitio web: www.tritontraders.com

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CONSULTORÍA TÉCNICA EN TÚNEZ

El equipo técnico de pH7 Food Technology se ha trasladado este mes de Octubre a la empresa L´Homard en Sousse (Túnez) para realizar:

  • tratamientos «in situ» de pulpo y sepia para el exigente mercado italiano
  • comprobar los resultados del antimelanósico sin sulfitos Crustaxyl en langostino tigre
  • empezar a preparar la nueva temporada de gamba de Túnez que es un producto muy apreciado pero muy sensible a la melanosis ya que intervienen dos sistemas enzimáticos en la producción de quinonas coloreadas.
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Éxito de pH7 en Visakhapatnam, India

Éxito de pH7 en Visakhapatnam, India

La edición 20ª de la India International Seafood Show (IISS) 2016 fue un gran éxito. IISS es una de las mayores ferias de pescados y mariscos en Asia. Es un evento bienal, que ofrece una plataforma de oportunidades para los exportadores e importadores de productos indios marinos, procesadores, los especialistas en recursos y personal y la pesca de cultivo, los fabricantes de maquinaria de procesamiento y sectores afines, para cumplir bajo un mismo techo, lo que facilita a los participantes y visitantes profesionales hacer negocios, mejorar las tecnologías de red, e intercambiar ideas para el beneficio mutuo y promover las relaciones empresariales y comerciales. El propio objetivo de la organización de la IISS es poner de relieve el compromiso de la India sobre prácticas seguras y sostenibles en la pesca, tanto la captura y la cultura.

pH7 Food Technology ha acudido a la cita donde entre otros productos ha presentado su inhibidor de melanosis en crustáceos, Crustaxyl, libre de sulfitos, que ha despertado el interés de los principales elaboradores de camarón del país.

pH7 ha presentado su nuevo distribuidor de la Zona Sur (Kerala y Tamil Nadu) ampliando así la presencia en India.

La próxima edición ha sido confirmada para 2018 en Goa, costa oeste.

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pH7 VISITA CONXEMAR 2016

El equipo técnico y comercial de pH7 Food Technology estará presente en la XVIII Feria Internacional de Productos del Mar Congelados 2016 – CONXEMAR a celebrarse en Vigo (España) del 4 al 6 de Octubre de 2016

http://www.conxemar.com/

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pH7 a bordo del buque CNFC en Mozambique

Presentación de nuestro producto Crustaxyl para tratamiento a bordo de la flota de Barcos de CNFC en Mozambique para tratamiento de crustáceos sin sulfitos. Reunión con los clientes para explicar las ventajas que conlleva el tratamiento sin sulfitos tanto para la comodidad en el trabajo abordo como para temas legislativos. Se embarcan los técnicos de pH7 para enseñar el manejo del producto: dosis y tiempos de tratamiento, al igual que los parámetros que hay que tener en cuenta para una mejora de la calidad de la materia prima.

A su vez se aprovecha el viaje para realizar una serie de pruebas con nuevos prototipos de desarrollos antimelanósicos, siendo los resultados muy satisfactorios. Un gran avance para la recta final de un nuevo producto complementario para el tratamiento de la melanosis que la erradicará por completo, eliminando de raíz el problema de pardeamiento enzimático que tienen los clientes que trabajan con marisco.

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pH7 aterriza en Albania

El equipo de pH7 se desplaza a Albania para conocer de cerca la calidad de la gamba blanca local. Entre sus aguas ricas, encontramos productos de alta calidad que convierte a Albania en un país mediterráneo con un gran potencial de pesca. Pese a ello, la pesca en Albania es una actividad fundamentalmente artesanal y escasamente mecanizada, que se limita a las aguas próximas. La industria está fuertemente orientada a la exportación, con un mercado interior muy poco desarrollado pero con una clara tendencia al auge en los últimos años.

pH7 presenta su aditivo antimelanósico libre de sulfitos, Crustaxyl, apto para todo tipo de crustáceos y afianza su presencia en el país con soluciones para el engorde y blanqueamiento de cefalópodos obteniendo un excelente rendimiento conseguido en la planta de elaboración de nuestros clientes.

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pH7 estará presente en el 20th India International Seafood Show

pH7 Food Technology estará presente como expositor (stand E31) en la 20th India International Seafood Show 2016 (Visakhapatnam, India) los próximos 23-25 de Septiembre presentando los siguientes productos:

1. Crustáceos:

     Antimelanósicos Q-20, Crustaxyl y Crustakeeper

     Hidratantes: Q-30 plus-Q-100 New 

2. Cefalópodos: Sepia y calamar

     Blanqueantes: T-40 W y T-40 Octopus

     Hidratantes: T-50 SEA/ T-65 SEA/ T-10/ T-20/ T-85 SEA/ T-70 SEA

3. Pescado Entero:

     Texmel

4. Filete de pescado

    Blanqueantes: Pex

    Hidratantes: Pex B2

5. Glaseantes

     Glass 10 y Glass 20

Para más información consultar:

India International Seafood Show Web

India International Seafood Show Plano