pH7 lanza ‘Naturglass’, una fórmula que mejora la calidad de los productos glaseados
Con el fin de mejorar la calidad de los productos glaseados, pH7 ha desarrollado una fórmula libre de aditivos, alérgenos y compuesta únicamente de fibras vegetales.
Mecanismo de actuación:
NATURGLASS, se presenta en un envase plástico de 25 litros y actúa mediante la formación de una barrera protectora frente a agentes externos. Su fórmula ha sido especialmente diseñada para conseguir que esta barrera sea uniforme en toda la superficie de la pieza a congelar utilizando solamente ingredientes vegetales. Esta propiedad es de especial importancia cuando el producto es aplicado en los túneles de congelación de los procesos industriales donde se requiere de un producto homogéneo y suficientemente elástico para conseguir una buena mojabilidad y evitar la formación de estratificaciones o decantaciones en los depósitos del producto.
Ventajas:
- La película protectora que se consigue tras la congelación presenta un aspecto brillante y transparente, libre de alérgenos y que realza el brillo natural de las piezas de forma que éstas puedan ser presentadas al consumidor de forma atractiva.
- No es tóxico ni precisa protección para su manipulación.
- La fórmula de NATURGLASS permite la preservación de las cualidades organolépticas e higiénico-sanitarias de los productos a tratar debido a que evita la influencia de cualquier agente externo de tipo bacteriológico, físico-químico y/o ambiental.
- Durante el periodo de congelación:
- Se evita el desarrollo de reacciones de oxidación de la capa superficial del alimento, las cuales provocan un deterioro del aspecto del mismo, así como de sus cualidades nutritivas.
- Se evita la posible pérdida de peso que se produce como consecuencia de la deshidratación del alimento.
- Se reduce la probabilidad de contaminación de origen microbiano puesto que el alimento está físicamente separado de los posibles focos de contaminación.
Modo de empleo:
El producto debe utilizarse en concentraciones de entre 10 y 15 g por litro de agua. Esta solución puede disponerse en la glaseadora lista para su uso.
Es recomendable que la temperatura del agua en el momento de la aplicación esté entre 2 y 3ºC para conseguir un glaseado correcto.
Manipulación y almacenamiento
- Mantener el producto en los envases originales y cerrados mientras no se vaya a utilizar.
- Mantener alejado de fuentes de calor.
Estabilidad del producto
En condiciones adecuadas de almacenamiento el producto es totalmente estable, no obstante, para prevenir cualquier tipo de contaminación externa es recomendable utilizar el producto antes de 1 año desde la fecha de fabricación.
Estamos aquí para ayudarte así que no dudes en contactar con nosotros si estás interesado o necesitas más información sobre este producto.
