Aditivos para Aves y Carne

Desde el punto de vista tecnológico son tres los grandes bloques en los que se pueden clasificar los productos cárnicos:

• Productos cárnicos crudos curados: chorizo, jamón curado, etc.
• Productos cárnicos tratados por calor: mortadela, jamón cocido, etc.
• Productos cárnicos frescos: salchicha fresca, hamburguesas, lomo adobado, etc.